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价值3万天价金枪鱼为吃出水平专门请来日本大厨解体

2019-01-23 10:11:49   来源:   点击:
今天地磅控制器小编为您报道一则时事新闻! 你能想到最贵的鱼是啥?相信不少网友的答案一定是冬捕的头鱼。2019年1月22日,一条重达56公斤、价值3万多元的蓝鳍金枪鱼现...
    今天地磅控制器小编为您报道一则时事新闻!
    你能想到最贵的鱼是啥?相信不少网友的答案一定是冬捕的头鱼。2019年1月22日,一条重达56公斤、价值3万多元的蓝鳍金枪鱼现身山东烟台一家酒店,为了烹饪这条天价鱼,酒店方面还专门从日本请来了大厨铃木民夫,上演“蓝鳍金枪鱼解体秀”。据了解,蓝鳍金枪鱼常年生活在深海400米的海域深处,寒冷水域导致它的鱼肉脂肪含量非常高,约有15%-20%,是其它金枪鱼脂肪量的2倍至7倍,肉质多脂是蓝鳍金枪鱼最被推崇的原因。
    蓝鳍金枪鱼解体秀”现场,来自日本厨师铃木民夫用精湛的刀工,让市民啧啧称赞。 铃木民夫介绍,解体蓝鳍金枪鱼需要多个步骤,即从刀具的选择,出刃、柳叶刀、身御,到切鱼的手法,直切法、薄切法、平切法、一口切法、削切法、细条切法 。铃木民夫一边介绍,一边手持一把价值几万元的刀具,历经几个去头、分离赤身(赤身就是鱼的背部,适合做寿司一类的菜肴)、分离鱼腩(鱼腩就是腹部的肉)、剔除中落(中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉)、处理鱼肉,完成蓝鳍金枪鱼“解体秀”。
    在中国最贵的鱼应该是冬捕现场的头鱼,拍卖价格动辄几十万甚至上百万。无独有偶,在日本也有一种经常拍出天价的蓝鳍金枪鱼,最近就有一条278公斤的蓝鳍金枪鱼拍卖出2097万人民币,约合3万多1斤,与查干湖头鱼单价不相上下。目前,蓝鳍金枪鱼在市场上的价格非常高,最爱这种鱼的国家当属日本。在日本的筑地市场,时常刷新单条金枪鱼的拍卖价最高纪录。由于生长缓慢和过度捕捞,如今全球蓝鳍金枪鱼的数量已经大大减少。专家警告,三个蓝鳍金枪鱼物种南方、大西洋和太平洋蓝鳍金枪鱼都由于商业价值较高,面临过度捕捞导致灭绝的危险,其中南方蓝鳍金枪鱼和大西洋蓝鳍金枪鱼都濒临绝种。

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